Fleur de sel de Camargue - Le Saunier de Camargue

A l'époque de la gabelle déjà, la Fleur de Sel de Camargue était le privilège des propriétaires de salins. Seuls ces derniers et les maîtres sauniers, exemptés de taxe sur le sel, s'octroyaient l'usage de cette Fleur de Camargue, à la granularité et à la saveur si particulières. Aujourd'hui encore, les sauniers de Camargue recueillent pour leur consommation personnelle, la Fleur de Sel et perpétuent ainsi une tradition jusqu'ici jalousement gardée.